Quoi de mieux qu’un bon ragoût de pommes de terre pour se rappeler la chaleur des repas en famille et les traditions culinaires d’antan. Réconfortant et savoureux, ce plat emblématique se prépare facilement avec des ingrédients simples, mais de qualité. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas dominical, ce ragoût saura ravir les papilles de tous vos convives à condition de savoir le faire. Nous vous présentons ici la recette facile pour préparer un délicieux ragoût de pommes de terre pour votre famille.
Quels ingrédients pour faire un ragoût de pommes de terre savoureux ?
Pour cuisiner un ragoût de pommes de terre qui ravira vos convives, la première étape doit être de choisir des ingrédients de qualité. Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 15 pommes de terre : privilégiez des variétés comme Charlotte, Belle de Fontenay ou Roseval, car elles se tiennent bien à la cuisson ;
- 900 g de poitrine fumée ;
- 4 gousses d’ail ;
- 2 cuillères à soupe de saindoux ;
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade ;
- 2 cuillères à soupe de farine ;
- 2 branches de thym et 1 feuille de laurier ;
- 15 cl d’eau froide ou de consommé ;
- sel et poivre à ajuster selon votre goût.
Avant de commencer la cuisson, il est important de bien préparer vos ingrédients. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en gros cubes. Ensuite, détaillez la poitrine fumée en lardons afin de faciliter la cuisson et permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Par ailleurs, pour personnaliser votre recette, pensez à ajouter des légumes (carottes ou petits pois), des viandes (canard confit ou bœuf) et d’autres épices comme le paprika ou le cumin.
Faire du ragoût de pommes de terre : les étapes
La préparation du ragoût de pommes de terre se fait en plusieurs étapes simples, mais qui nécessitent un peu de patience pour obtenir un plat savoureux. Tout d’abord, commencez par faire dorer la poitrine fumée. Dans une poêle, faites chauffer le saindoux et ajoutez les lardons. Laissez-les dorer doucement, ce qui permettra de libérer leurs arômes et de donner une base savoureuse à votre ragoût.
Ensuite, dans une cocotte en fonte, ajoutez la farine aux lardons dorés et remuez avec une cuillère en bois. Vous obtiendrez alors un roux légèrement coloré qui apportera de la texture et de la profondeur au plat. Une fois le roux prêt, il est temps d’ajouter les pommes de terre coupées en morceaux ainsi que les aromates, à savoir l’ail écrasé, la feuille de laurier, la noix de muscade, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre des saveurs.
Après avoir bien mélangé, mouillez le mélange en versant 15 cl de bouillon de bœuf ou de volaille, ou de l’eau froide, dans la cocotte. Mélangez soigneusement et portez le tout à ébullition. Une fois que le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes. Selon la gastronomie moléculaire, cette cuisson lente permettra aux pommes de terre de cuire uniformément tout en absorbant toutes les saveurs des ingrédients.
Et voilà, votre ragoût de pommes de terre est maintenant prêt à être dégusté. Mais avant de servir, faites retirer le thym et le laurier pour une présentation soignée.
Comment servir votre délicieux ragoût de pommes de terre ?
Le ragoût de pommes de terre se sert directement dans la cocotte, ce qui ajoute une touche rustique à votre table. Vous pouvez l’accompagner d’un bon pain de campagne pour saucer et profiter pleinement de la richesse des saveurs. Pour une touche finale, n’hésitez pas à parsemer le plat de quelques herbes fraîches comme du persil ou du thym juste avant de servir.
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Passionné de voyages et d’horlogerie, Armand partage son expertise dans l’univers du luxe avec une plume élégante et précise.
