Yann Couvreur a ouvert sa pâtisserie. Nous déclinons toutes responsabilités en cas d’addiction au Chef et à ses gourmandises… Voici les explications de son incroyable succès.

yann couvreur Saint-honoré-framboises

 

Yann Couvreur, le Prince de la pâtisserie !

Si le hasard pousse Yann Couvreur à l’apprentissage de la pâtisserie, celui-ci ne tarde pas à se faire remarquer par les plus grands. Le Trianon Palace et le Park Hyatt seront les lieux de ses premières expériences. Puis, sous la houlette de Jean-François Foucher, Yann Couvreur apprend les bases d’une pâtisserie moins sucrée et plus architecturale.

Yann Couvreur©ACouturier

L’homme développe aussi une créativité sans limite. Sa singularité sera son atout majeur et lui permettra de décrocher son premier poste de Chef Pâtissier à l’Eden Rock de Saint-Bartélemy. Le Burgundy et le Prince de Galles deviennent ses nouveaux lieux de prédilection pour exercer sa pâtisserie sur mesure. Il supervise alors l’offre sucrée des deux établissements et livre aux gourmands/gourmets, son monde centré sur le respect du produit et la justesse des saveurs.

yann couvreur entremet-choco-coco

yann couvreur tarte-framboises

Son millefeuille à la vanille de Madagascar devient sa véritable signature, une création plusieurs fois récompensée.

Bien plus qu’une pâtisserie, une expérience !

Aujourd’hui, le trentenaire se lance le défi de régaler le plus grand nombre de gourmands en ouvrant sa pâtisserie. Il quitte les grands hôtels et se dirige vers le quartier éclectique de Goncourt.

yann couvreur Viennoiseries©LaurentFAU

C’est donc à l’angle de de l’avenue Parmentier et de la rue du Faubourg du Temple que Yann Couvreur a décidé d’ouvrir sa première pâtisserie. Dynamique, cosmopolite et originale, cette boutique est à la fois à l’image du quartier, du Chef et de son équipe. Y entrer, c’est vivre une expérience du goût, du bon et du beau.

yann couvreur Intérieur_entrée7©LaurentFAU

Chic est cosy, le lieu n’est pas une simple pâtisserie, non ! Il offre avant tout une gamme de créations jouant la superposition des produits, des saveurs et des textures. Ainsi, les éclairs carrés aux arômes puissants et aux harmonies inédites côtoient le Saint Honoré framboises/menthe, l’incontournable fraisier ou encore les classiques revisités. Ici, les desserts sont comme les fruits, ils évoluent au fil des saisons.

yann couvreur Intérieur1©LaurentFAU

Le dessert à l’assiette, une première dans une pâtisserie

La boutique proposera une expérience à Paris, le « dessert à l’assiette ». Dégustée habituellement au cours d’un repas étoilé, cette pâtisserie sera dressée à la minute, devant le client et servie directement.

yann couvreur millefeuille

Fragiles, minutieux voire précieux, ces desserts sont un véritable défi pour l’équipe. Le Millefeuille en cinq feuilles croquantes, la fameuse Pavlova feront partie de la collection de desserts proposés en nombre limitée.

Les propositions indécentes de Yann Couvreur

Enfin, dès le matin, Yann Couvreur transformera le réveil en moment de gourmandise. Le parfum des viennoiseries prendront possession des rues environnantes. Ainsi, kouglofs, kouign aman et autres viennoiseries pourront être dégustés avec une boisson conçue spécialement pour cette pâtisserie par Yann Couvreur, Le Parti du Thé et l’Arbre à Café.

yann couvreur viennoiseries-roulées

 

yann couvreur viennoiseries-mixtes

Pâtisseries proposées à partir de 11h
« Fugues » proposées à partir de midi
Viennoiserie - à partir de 1,60€
Gâteau de voyage – à partir de 18€
Pâtisserie individuelle - à partir de 4,80€
Fugues – 10€

Tablettes de chocolat – 6,50€
Lait au sel, Lait de République Dominicaine, Noir du Brésil, Noir du Pérou, Noir 100% Madagascar, Noir sans sucre 70%, Ivoire au caviar de Vanille

Boîtes – à partir de 8€
Roses des sables, caramels au beurre salé, financiers, moelleux au chocolat

Offre Petit-déjeuner – 9€
Boisson chaude, jus de fruit et viennoiserie

Également disponible, un large choix de fruits frais coupés, de granolas proposés avec du fromage blanc – à partir de 3,90€

Offre Express – 3,90€
Un expresso et un cookie ou un sable

yann couvreur BreakfastBox©LaurentFAU

Pâtisserie Yann Couvreur
137 avenue Parmentier – 75010 Paris
Mardi, mercredi, jeudi et dimanche – ouvert de 8h à 18h
Vendredi et samedi – ouvert de 8h à 19h
Fermé le lundi
www.yanncouvreur.com