Pour Pâques 2021, les oeufs se réinventent. L’art s’empare du chocolat pour le plus grand plaisir des yeux et du palais des grands gourmands. Faisons le tour des plus beaux oeufs de Pâques, édition 2021 !

Féérik, l’oeuf de Nicolas de Waël pour Emaux de Longwy 1798

occasion exceptionnelle, oeuf exceptionnel, la Manufacture des Emaux de Longwy 1798 a confié à Nicolas De Waël la création de son oeuf de Pâques. Edité en 200 exemplaires, Féérik s’empare d’un décor composé de pastilles d’or recouvrant un oeuf d’un bleu profond !

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Emeaux

L’Hôtel de Crillon célèbre l’art de vivre à la Française

Pour cette nouvelle création pascale, le Chef Pâtissier, Matthieu Carlin, a imaginé un œuf tout en chocolat d’où semble sortir la fameuse D.S, voiture emblématique du Palace. A l’intérieur de celle-ci, des œufs pralinés et nougatine sont disposés avec gourmandise. L’œuf, en chocolat noir caraïbe 66%, est garni de truffes carrées, rappelant les pavés parisiens présents sur la Place de la Concorde.

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Alphonso par Jimmy Mornet

Le chef de l’incontournable Park Hyatt Paris-Vendôme nous emmène dans un voyage sur les terres exotiques avec son oeuf, Alphonso, aux couleurs d’une mangue.

En honneur à la variété de mangue Alphonso, en provenance d’Inde, l’oeuf d’un kilogramme, en chocolat noir 64%, revêt une parure aux effets velours jaune, verte et rouge. A l’intérieur, alors que le fruit révèle toutes ses saveurs avec un assortiment de 150 grammes de truffes chocolat-manque, des cloches en chocolat praliné feront succomber les gourmands.

Vendu 80 € et édité à 15 exemplaires, l’oeuf Alphonso est en vente via l’email paris.vendome@hyatt.com

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Pâques façon automobile pour l’Hôtel Lutetia

Cette année, Nicolas Guercio rend hommage à l’automobile et aux plus beaux bolides que l’hôtel Lutetia a pu admirer du haut de ses 111 ans. Le Chef compose deux œufs de Pâques à sa façon.

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Si le 45 rappelle le numéro de rue emblématique du Lutetia, une voiture de course imaginée comme un jouet pour enfant réinterpréte l’oeuf de Pâques et invite à un chasse gourmandise.
Prix : 285 euros l’unité

L’Œuf Classique.
Fidèle au thème de l’automobile, le Chef imagine le pilote au volant du petit bolide. Casque d’époque, lunettes et moustaches rétro plus qu’imposantes, tout y est pour nous plonger avec gourmandise dans les années folles parisiennes.
Prix : 75 euros l’unité
Réservation dès maintenant par téléphone au 01 49 54 46 46 ou par email à reservation@hotellutetia.com

Jeu de plissé, l’Oeuf de Pâques d’Angelo Musa pour l’Hôtel Plaza Athénée

Champion du monde de la Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France, Angelo Musa en duo avec le chef pâtissier, Alexandre Dufeu, rendent hommage à lhéritage haute couture de la maison.

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La coque, dessinée de reliefs cacaotés, travaillée dans la plus pure célébration de la matière, révèle un chocolat « spécial Plaza » créé pour loccasion par nos chefs : un assemblage de chocolat au lait de Madagascar nuancé par un chocolat noir Grand Cru du Venezuela, et agrémenté de praliné maison amandes-noisettes torréfiées à souhait.

Paré du rouge iconique de l’hôtel, le « Jeu de plissé » souligne la forme de l’œuf, dont chaque pièce est confectionnée et décorée à la main. La coque révèle un assemblage de chocolat au lait de Madagascar nuancé par un chocolat noir Grand Cru du Venezuela, et agrémenté de praliné maison amandes-noisettes torréfiées à souhait. A l’intérieur de l’œuf, se cachent quelques douceurs faites de fruits secs caramélisés, accompagnés de friture au chocolat noir et au lait réalisés par la brigade de pâtissiers.

L’Oeuf de Pâques « Jeu de Plissé » est vendu en édition limitée au prix de 90€ TTC. Réservation à partir du 29 mars par e-mail : coordinateurrestauration.hpa@dorchestercollection.com

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L’oeuf-vanille de Maxence Barbot pour le Shangri-La Hotel Paris.

Le Chef Pâtissier réinvente l’oeuf et le pare de gousses de vanille reconstituées de chocolat venant épouser les courbes de l’oeuf. Garnies d’un praliné amande pécan, relevées d’amarante soufflée vanillée craquante, et agrémentées d’une délicate pointe de fleur de sel, ces gousses se détachent une à une pour dévoiler l’oeuf de chocolat au lait 40% de cacao.

Sous les gousses de vanille, un petit œuf-trésor en chocolat noir 70%, garni d’un tendre cœur de praliné amande, pécan, et vanille, délicatement enrobé d’une onctueuse guimauve à la vanille se dévoile pour le plus grands plaisir des amateurs de chocolat.

L’Œuf, pour 8 à 10 personnes, est en vente au prix de 108€ et est en commande par téléphone au 01 53 67 19 91, par email à labauhinia.slpr@shangri-la.com ou sur le site.

Crédit Photo ©: Du Dessert à l'assiette
Crédit Photo ©: Du Dessert à l’assiette

Oeufs gourmands pour le Ritz Paris !

François Perret a imaginé 5 œufs gourmands pour combler toutes les envies. Faite de meringue, chaque coquille se révèle légère, généreuse et croustillante à la fois. Le cœur de l’œuf révèle un délicieux nappage au chocolat au lait, blanc ou noir, une savoureuse guimauve, et des fruits torréfiés.

Les saveurs à découvrir :

Meringue à la praline rose, nappage de chocolat blanc, cœur guimauve et éclats de praline rose,
Meringue à la pistache, nappage de chocolat noir, cœur guimauve et éclats de pistache torréfiée,
Meringue à la coco, nappage de chocolat au lait, cœur guimauve et coco râpée,
Meringue à la noisette, nappage de chocolat au lait, cœur guimauve et éclats de noisette torréfiée,
Meringue au grué de cacao, nappage de chocolat noir, cœur guimauve et éclats de fève de cacao torréfiée.

L’oeuf est disponible au prix de 68€ (Édition limitée)
Sur commande du 15 mars au 1er avril 2021 au 01 43 16 33 74

Oeuf de Paques 2021 Ritz Paris_ ©Joann Pai - LR

Yann Couvreur, le renard et l’oeuf

Comme à son habitude, Yann Couvreur habille son oeuf de son incontournable signature : le renard !

yann couvreur paques 2021 2

Œuf Chocolat noir
Œuf en chocolat noir, garni d’un assortiment de fritures chocolat au lait, noir, dulcey et blanc

Œuf Chocolat au lait
Œuf en chocolat au lait, garni d’un assortiment de fritures chocolat au lait, noir, dulcey et blanc

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