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Bûche Ruby pour le Royal Monceau

Imaginée par Laurent André, Chef exécutif du Royal Monceau, la bûche 2014 ne sera pas sucrée mais salée. Association subtile d’un foie gras de canard mariné durant six heures dans du Porto blanc à un pain d’épices imbibé de sirop de framboises et de violettes, la bûche de Noël se déguste comme une entrée à consommer sur place ou à emporter.

Manuel Peyrondet, Chef Sommelier et Meilleur Ouvrier de France, recommande de déguster la bûche avec un verre de vieux Porto Blanc Andresen 10 ans ou un verre de Cuvée Granit 2011 du Domaine de Vaccelli.

Vendue 110 euros pour 6 parts, la bûche salée doit être commandée 72 heures à l’avance. Pour commander : 01 42 99 98 80