Cette année, bien plus particulière que toutes les autres, les Chefs réinventent le plus gourmand des desserts de Noël : la bûche de Noël. Découvrez les incontournables créations pour l’année 2020.

Le Comptoir de patisseries Ritz Paris (2)© Thomas Dudan

Yann Couvreur, retour du renard iconique

Comme chaque année, le célèbre enchanteur et pâtissier Yann Couvreur réinvente la bûche de Noël. Isatis, son renard polaire protège une bûche exquise composée d’un biscuit et croustillant pécan. Au cœur de la bûche, un praliné pécan et une mousse vanille et sirop d’érable sont sublimés par un caramel vanille et sirop d’érable.

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Le chef pâtissier propose d’autres sublimes (et gourmandes) bûches dont la « Merveille » ou encore les « renards lovés ».

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Pour découvrir et réserver votre dessert de fin d’année, c’est ici

Molitor, une bûche à quatre mains

Le célèbre hôtel Molitor fait appel à un de ses artistes pour repenser sa bûche. Le Sous-Chef pâtissier, Benoit Gressent et l’artiste berlinois, KEF, ont imaginé une composition créative mêlant la mousse de chocolat blanc tonka à un biscuit moelleux amandine et une compotée mandrine.

Prix : 75€ – 30 exemplaires – précommande jusqu’au 15 décembre 2020
Uniquement en précommande et retrait à Molitor le 24/12

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L’Impériale du Peninsula Paris

Pour les fêtes de fin d’année, le Chef exécutif du Peninsula Paris, David Bizet, et son équipes ont élaboré deux menus et une bûche incroyablement immersive.

The Peninsula Paris yule log 2020

Le Menu Peninsula à la Maison permet de déguster des mets déjà préparés. Foie gras ou tourteau en entrée, homard bleu ou volaille du Perche pour le plat et un dessert (miel agrumes ou noisette-truffe) sont les propositions pour ce menu à 120€ par personne.

Menu Peninsula à la maison 1

La seconde proposition « C’est vous le Chef » vous permet de jouer au Chef en finalisant des plats gastronomiques pré-cuisinés et à finaliser soi-même. Pour 145  € par personne, l’offre comprend deux amuse-bouche, un carpaccio de Saint-Jacques, une volaille du Perche et le homard bleu et pour finir, une savoureuse pavlova à la châtaigne et aux fruits noirs.

C'est vous le chef - Pavlova 6

The Peninsula Paris a évidemment imaginer son dessert. La bûche Impériale se compose d’un socle croustillant à la vanille grillée et sarrasin torréfié, d’un biscuit moelleux et d’une ganache vanille-chocolat blanc. En son coeur, le kiwi – caviar enchantera le palais des gourmands.

Pour commander les menus ou/et la bûche Impériale, cliquez ici

Inside of the Yule log - The Peninsula Paris - Festive 2020

L’Hôtel de Crillon réinvente la Forêt Noire

Sur un livre de Charles Perrault constitué d’un biscuit chocolat-amandes croquant à souhait, la bûche de l’Hôtel de Crillon cache une mousse mascarpone vanille et crémeux chocolat rare, provenant d’un vieux cacaoyer de Madagascar. Matthieu Carlin y a posé des griottes entières en compotée et des amandes effilées torréfiées. Gourmande, cette Forêt Noire Enchantée est disponible sur commande du 10 au 31 décembre.

Réservation par email : crillon.restauration@rosewoodhotels.com ou par téléphone : 01 44 71 15 17

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« Mont Ritz » au Ritz Pairs

Imaginée par le Chef François Perret, la bûche « Mont Ritz » cache sous ses crêtes immaculées, une crème de marrons, une mousse légère et aérienne. Ici et là, des brisures de marrons surprennent et accompagnent le croquant du socle façon crumble.

bûche de noel Ritz Paris 2020 ©Bernhard Winkelmann

Avec cette bûche, le Chef rend hommage aux origines de César Ritz et invite la Suisse dans la douceur du Ritz.

« Mont Ritz » est disponible en édition limitée, sur commande (48h à l’avance 01 43 16 33 740)
Prix : 110€ pour 6 personnes

En cette période de fêtes, le Petit Comptoir de pâtisseries du Ritz Paris est de retour. François Perret y dévoile la tarte aux fruits de noël, le sablé florentin, l’entremets marbré, la Main de Bouddha, composée d’agrumes parfumés, de meringue et de riz au lait, ou encore le Taco chocolat, noisette et miel, alliant le mariage subtil du chocolat crémeux aux éclats de noisettes du Piémont.

Jusqu’au 7 janvier 2021 – tous les jours, de 14h00 à 19h00
Formule « So Ritzy » à 16€ incluant une gourmandise et un chocolat chaud
Gourmandise individuelle à partir de 9€

Ritz Paris_Petit comptoir de noël Ritz © Bernhard Winkelmann

Gourmandises au Four Seasons George V, Paris

Pour le Four Seasons George V, Paris le Chef Michael Bartocetti signe une bûche gourmande et créative.

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Dans un écrin rappelant les décorations en paperolle des Noëls lorrains du Chef revisitée en chocolat noir Caraïbes 66%, un entremet composé d’une mousse de café infusé à froid cache en son coeur, plusieurs niveaux de saveurs : un crémeux café et cardamome vertes aux notes citronnées, un praliné fondant à la fleur de cazette et grains de café, un croustillant à la Cazette fleur de sel et un biscuit au pain d’épices.

Chaque couche est une surprise et l’ensemble se veut gourmand !

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