Delmontel, noël sous les tropiques
Gorgée de soleil, la bûche se pare des plaisirs tropicaux. Mousse au lait de coco, ananas tropicaux acidulés, que du bonheur !
Arnaud Delmontel
39, rue des Martyrs 75009 Paris
Tous les jours (sauf mardi) de 7h00 à 20h30 Tél. 01 48 78 29 33
A partir du 1er décembre
Tarif : 52 €
Hévin, fruit de la passion
Plaisir exotique, Hévin enferme sa bûche façon « biscuit aux amandes, gelée fruit de la passion et poivre de lune » dans une cage fragile de chocolat
Jean-Paul Hévin
231 Rue Saint-Honoré, 75001 Paris
Tarif : 56 €
L’atelier de l’éclair, une bûche autrement
Lorsqu’un éclair se transforme en bûche géante, cela donne ce met.
La recette ? Brownie chocolat et noisette, surmonté d’un éclair géant et coiffé d’une dentelle chocolatée.
L’Atelier de l’éclair
16 Rue Bachaumont, 75002 Paris
Une édition limitée
Tarif : 68 €
Shangri-La, François Perret
Sur une planche en chocolat ciselée comme un bois noble veiné, cinq cubes au rouge brillant attirent les regards. Clin d’œil au Père Noël, une imposante ceinture chocolatée à la boucle dorée encercle le tout.
Chocolat Carupano 70%, chantilly, brisures de noisettes, mousse chocolat et sauce caramel, voici la base d’un dessert à découvrir dans l’excellent restaurant « La Bauhinia ».
Shangri-La Hotel, Paris
Restaurant La Bauhinia et dans les lounges de l’hôtel
Du 1er au 25 décembre 2013
Horaires de dégustation de la bûche-cadeau : 15h30 à 18h00.
Tarif : 70 €
Dalloyau, plaisir blanc
Croustillant de macarons et de noisettes grillées, compotée de bergamote fraîche, crème de meringue et mousse au chocolat au lait de Madagascar parfumés aux agrumes, la bûche Dalloyau nous offre une douceur plaisante pour Noël et réserve une petite surprise avec des sucettes aux saveurs surprenantes.
Dalloyau
Du 11 décembre 2013 au 2 janvier 2014.
Tarif : 110 €
La bûche Lenôtre, jardin d’hiver
Hommage à l’architecte jardinier André Le Nôtre, dont on célèbre les 400 ans, et Gaston Lenôtre, architecte du goût, la bûche 2013 a été imaginée par le célèbre Prince Jardinier Louis Albert de Broglie. Composée d’un biscuit « succès » aux amandes, d’une couche de pailleté feuilletine croquant, d’une couche de crémeux onctueux chocolat aux origines de Sao Tomé, Ghana et Tanzanie, la bûche s’accompagne d’une compotée de tomates et épices, dont Louis Albert de Broglie possède une collection unique au monde.
Lenôtre
Série limitée du 14 au 24 décembre. Réservation dès le 13 décembre.
Tarif : 120 €
Maison du Chocolat, fondant presque tout choco
Posé sur un croquant chocolat, un savant mélange de biscuit aux amandes, de sabayon, d’une fine gelée au champagne Blanc de Noir, de dés de poires Williams rouges des Alpes poêlés et d’une mousse au chocolat pure Origine Madagascar, s’apprête à vous faire fondre de bonheur.
La Maison du Chocolat
Du 21 au 24 décembre.
Tarif : 120 €
Pierre Marcolini, hommage au Palais
Hommage au Palais de Tokyo, la bûche est à la fois une œuvre d’art et une pièce gourmande. Meringue au café accompagnée d’un croustillant de pistache aux fruits rouges, biscuit pain de Gêne aux agrumes, confiture de marron et mousse légère au café, une petite douceur qui fait du bien dans une journée glaciale.
Pierre Marcolini
78, rue du Bac – 75007 Paris
3, rue Scribe – 75009 Paris
89, rue de Seine – 75006 Paris
Tarif : 150 €
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