Cette année encore, les Chefs ont misé sur la créativité et la gourmandise pour le plaisir des petits et aussi des grands ! Tour des bûches les plus originales de 2019.

Le fameux renard de Yann Couvreur !

Cette année encore le Chef Yann Couvreur révèle une bûche célébrant son animal fétiche : le renard !

Création 100% Made in France, « Chilling Christmas », va ravir les amateurs de marron et de saveurs hivernales ! La bûche signature cache une mousse de marron, des brisures de marrons confits, un biscuit marron et miel de châtaignier un croustillant à la casette et un coeur crémeux et caramel.

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Pierre Hermé, les douceurs de l’enfance

Célébrant ses 10 ans de collaboration avec l’Hôtel Royal Monceau, Pierre Hermé dévoile la bûche Agapé. 

Rappelant l’univers des marchés de noël, cette création unique se compose de nacelles réalisées en chocolat. Garnies de macarons, nougats, bonbons de chocolats ou caramels, cette grande roue ouvre l’appétit et prépare l’entrée en scène du dessert.

Constituant le socle de la roue, une bûche aux notes hivernales de pain d’épices, aux parfums de citron et aux saveurs enchanteresses des fruits de Noël vient réveiller les papilles des gourmands ! Oranges, pruneaux, griottes, gingembre, figues, abricots confits se mêlent aux pistaches et amandes grillées dans ce dessert complètement original !

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Prix : 250€ (8 personnes)
Disponible sur commande, en exclusivité au Royal Monceau du 13 au 25 décembre

Un livre rempli de secrets pour la Réserve Paris

Adrien Salavert flâne régulièrement dans la Bibliothèque du Duc de Morny. Pour cette édition 2019, le Chef s’est inspiré de la collection de livres anciens pour imaginer une bûche en trompe-l’œil formée de trois volumes. Inspirée par les couleurs iconiques de l’hôtel, cuir de Cordoue mordoré, laque rouge et bois sombre, les trois tomes cachent deux histoires de saveurs différentes.

La couverture du premier livre tout en chocolat dévoile un coffret de ravissants chocolats parfumés au thé et aux agrumes. Les deux livres du dessous dissimulent une bûche raffinée au parfum d’agrumes, de chocolat et de thé noir aux notes boisées.

Prix : 95€ (6-8 personnes)
Disponible sur commande exclusivement, quantités limitées
Contact : restaurant@lareserve-paris.com +33 (0) 1 58 36 60 50

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Le très parisien cinq étoiles, Brach Paris et sa bûche irresistible

Cette année, Le Brach a imaginé une bûche visuellement intrigante et gustativement succulente !

Sur un biscuit moelleux à l’huile d’olive, la bûche libère un crémeux d’agrumes acidulés, un croustillant amandes et pignons de pins et une mousse chocolat au lait de République Dominicaine légèrement fumé.

Prix : 95€ (6 à 8 personnes)

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Le Nolinski Paris, une bûche dans les nuages

La bûche de l’incontournable Nolinski réserve en son coeur un biscuit madeleine, une crème légère à la vanille de Tahiti, un crémeux fleur de sureau, une compotée de fruits rouges et un sablé croustillant au beurre AOP des Charentes.

Prix : 95€ (6 à 8 personnes)

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Le Lutetia, l’Art Deco pour célèbrer Noël

Le Chef Pâtissier Nicolas Guercio a imaginé une boule de Noël style Art Déco reprenant les codes de l’hôtel comme les anneaux style marqueterie et les fers forgés de la marquise sur l’anneau blanc. A la dégustation, la bûche se compose d’une mousse de champagne rosé, d’un crémeux de pamplemousse, d’un confit de framboise, d’un biscuit pamplemousse, d’un croustillant de riz soufflé et d’un mélange framboises et zestes de pamplemousse.

Prix : 105€ (6 à 8 personnes)
En vente du 14 au 31 décembre sur réservation uniquement (48h minimum)
Contact : 01 49 54 46 00.

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La bûche Bayadère Pouchkine

Sous un ruban en chocolat blanc aux couleurs bayadère chères au Café Pouchkine, la bûche Bayadère Pouchkine révèle un accord léger et subtil, une élégance à la hauteur des plus belles roses.

Elle se compose d’un croustillant praliné spéculoos, d’un insert crème brulée caramel et vanille, d’un biscuit pain de gênes aux amandes et au caramel ainsi que d’une mousse légère au thé Jasmin.

Prix : 85.00 € (pour 8 personnes)
En vente à partir du 16/12/2019

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La Bûche du Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace

Eddie Benghanem invite les gourmands dans les sous-bois.

La coque de chocolat au lait praliné et noisette du Piémont dissimule des gâteaux à la crème légèrement vanillée, caramel beurre salé, citron confit de Corse et biscuit à la noisette, sur un socle croustillant à la noix de pécan.

Laissez-vous tenter !

Prix : 69€ (6 personnes)
Sur commande 24h à l’avance
Contact : 01 30 84 55 55

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Le Bristol, l’iconique

Pour les fêtes de fin d’année, Le Bristol a préparé de nombreuses festivités. Pour les gourmets, un entremet – au grué de cacao et à la vanille – porte le sceau du Bristol : l’iconique porte clé de l’hôtel. Recouvert d’une tablette croustillante au grué de cacao mâtinée de vanille grillée et dorée de chocolat blanc caramélisé, cette bûche est à partager !

Prix : 110€ (6/8 personnes) en édition limitée
Tél. : 01 53 43 43 42 – cafeantonia.lebristolparis@oetkercollection.com

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Four Seasons Hotel George V, Paris, l’excellence d’un Palace

Cette année encore, l’incontournable Palace et ses talents ont imaginé la plus belle des expériences pour les convives ! Dans une atmosphère enchanteresse, les invités se délecteront de la création du nouveau chef pâtissier Michael Bartocetti ! Imaginée comme une orchidée, fleur préférée du célèbre directeur artistique de l’hôtel floral Jeff Leatham, cette bûche est l’une des plus belles suprises de cette année !

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Yule Log (1)