PDG, CEO, Fondateur/Fondatrice, Chargé(e) de marketing ou de communication, découvrez chaque mercredi le portrait d’un acteur du luxe. Après Erik Perey (Luxury Attitude), Jérôme Tourbier (Les Sources de Caudalie) ou encore Nicolas Bos (CEO de Van Cleef & Arpels), c’est au tour de Monsieur Christophe Michalak, célèbre Chef Pâtissier de se confier à Luxury Design.

portrait Christophe Michalak

Personnalité d’un Chef

Franck Demaury : Christophe Michalak, pourriez-vous vous présenter ? Quel est votre parcours ?
Christophe Michalak : Je suis passé par divers établissements : Le Negresco à Nice, j’ai travaillé au Japon, à New York. En 2000 j’ai rejoint le Plaza Athénée, puis j’ai été vainqueur de la Coupe du Monde de Pâtisserie en 2005. J’ai été jury et animateur d’émissions TV sur France 2. En 2013, j’ai ouvert ma première école de pâtisserie et ma boutique.

Franck Demaury : Quelle a été la plus grande difficulté dans votre parcours ? Les plus grandes satisfactions ?
Christophe Michalak : J’aime tellement mon métier que tout est du bonheur. On oublie tout ce qui est difficile, malgré les heures incalculables passées au labo.

Franck Demaury : Si nous demandions à un proche vos qualités et vos défauts, que pourrait-il nous dire ?
Christophe Michalak : Honnête, fidèle, créatif mais super impatient!!!

Christophe Michalak portrait 3

La Pâtisserie et vous

Franck Demaury : Qu’avez-vous appris au Plaza Athénée ? Qu’avez-vous apporté au Plaza Athénée ?
Christophe Michalak : Savoir manager, travailler dans l’excellence………..une image sucrée rock’n’ roll !!!!

Franck Demaury : Quelles sont les qualités nécessaires pour occuper vos fonctions ?
Christophe Michalak : Bienveillant, visionnaire, créatif, organisé, efficace.

Franck Demaury : Qu’attendez-vous de vos collaborateurs, au quotidien ?
Christophe Michalak : La même chose que pour la question précédente.

Christophe Michalak COMPO CAKE 3

Franck Demaury : Livres, émissions, hôtellerie, boutiques, comment arrivez-vous à trouver du temps pour imaginer de nouvelles recettes ?
Christophe Michalak : Je ne pense qu’à ça, je suis en mode « On » 24/24.

Franck Demaury : Quelle est la différence entre vous et les autres pâtissiers ?
Christophe Michalak : Ce qui est important c’est de coller à son époque, être unique en proposant son propre style. Ma pâtisserie est le reflet de ce que je suis… gourmande et efficace.

Christophe Michalak COMPO GATEAUX 2

Franck Demaury : Que pourriez-vous nous dire sur votre pâtisserie ?
Christophe Michalak : Ma pâtisserie est plus légère, moins grasse, moins gélatinée… on se concentre sur le goût et l’efficacité.

Franck Demaury : Pourriez-vous nous raconter une journée type ?
Christophe Michalak : Debout à 6h00 et dodo à minuit, entre les deux…à fond, à fond, à fond.

Franck Demaury : Quelles sont vos ambitions pour le futur ?
Christophe Michalak : Poursuivre ma démarche de démystification de la pâtisserie. J’ouvre prochainement une nouvelle pâtisserie à Paris dans le quartier de St Germain et espère pouvoir me développer également à l’étranger.

Infos: La boutique ouvrira au 8 rue du Vieux-Colombier, Paris 6e. Site

Christophe Michalak Vitrine Marais (2)

Le luxe et vous

Franck Demaury : Qu’est ce que le luxe pour vous ?
Christophe Michalak : Le détail…..je suis maniaque, je vois tout ce qui cloche avant tout le monde, Le luxe doit rester unique.

Franck Demaury : Peut-on parler de luxe en pâtisserie ?
Christophe Michalak : Bien sûr, grâce à mon ami Pierre Hermé la pâtisserie brille à travers le monde.

Franck Demaury : Quelle est la place de l’Artisanat dans la pâtisserie ?
Christophe Michalak : Avant d etre artiste nous sommes tous de bons artisans qui reproduisons notre métier à la perfection.

Christophe Michalak dessert

Franck Demaury : La communication digitale a-t-elle une importance pour vous ?
Christophe Michalak : Oui car elle colle à mon époque et je veux vivre avec.

Franck Demaury : Quel est l’impact du digital (réseaux sociaux, magazine en ligne, …) sur votre quotidien ?
Christophe Michalak : Cela me prend beaucoup de temps, mais c’est l’avenir ! Demain, ce sera autre chose, à moi de m’adapter.

Christophe Michalak Vitrine Marais

Votre luxe !

Franck Demaury : Votre moment « luxe », ce serait quoi ?
Christophe Michalak : Mes vacances en famille, transports et hôtel de rêve style Royal Palm ou Casa Del Mar.

Franck Demaury : Qu’est ce qui est le plus important pour vous au quotidien ? Personnellement ? Professionnellement ?
Christophe Michalak : Donner de l’amour aux gens que j’aime car je ne suis que de passage…

Galette des Rois Michalak