Louis XIII, un nouveau pas dans un moment appelé « Have a taste of Legend »

Premiers pas dans la dégustation, puis comme une envie de savourer avec plaisir cet alcool d’exception, mon verre est un joyau où l’alchimie et le mariage des saveurs se sont confortablement installés. Plus d’un siècle de travail s’écoule dans ma gorge. 1720 et l’achat de la meilleure parcelle sur les territoires de Grande Champagne, 1724 et la fondation de la Maison Rémy Martin, 1821 et l’arrivée du visionnaire Rémy Martin III et le 13 juin 1874 et le premier cognac Louis XIII connu sous le nom de « Très Grande Champagne – Age Unknown », les dates me bousculent la tête et les souvenirs me reviennent.

Rémy Martin et Louis XII célèbrent l’héritage laissé par les diverses générations d’hommes et de femmes extraordinaires à travers lesquelles je voyage. Dans ce bar, les saveurs m’épatent et m’emmènent dans les terres. Du raisin au contenant en cristal que le barman garde secrètement pour lui, j’imagine le travail, je revois cette double distillation dans ces alambiques de cuivre et cette eau-de-vie à 70°. Quelques heures se sont écoulées depuis mon arrivée et pourtant le moment semble s’être échappé comme des secondes.

Les notes de safran, de jasmin, puis de fruits et les autres nuances exceptionnelles s’offrent à mon palais et m’emmènent aux quatre coins du monde. Je suis dans l’avion le plus rapide du monde ou encore sur ce paquebot appelé le Normandie, je suis en compagnie de Winston Churchill ou encore avec Puff Daddy et mon envie ne fait que grandir. Chaque dégustation est un nouveau voyage où je découvre ces soirées animées par des ambassadeurs de renom. Placido Dominguo, Robert Doisneau, Joséphine Baker ou encore Carlo Maria Guilini, les personnalités aiment et reconnaissent en Rémy Martin et son célèbre Louis XIII, un savoir-faire incontournable. Je vis, j’aime et je rêve.

La réalité me rattrape pourtant et le verre de Louis XIII étant bien fini, il me faut partir. Plusieurs générations de talents et de passion s’inscrivent dans ma tête, l’homme m’apporte alors l’addition et avec une discrétion certaine, il m’invite à découvrir un avant-goût de légende.

Dans la pénombre de sa cave, je découvre précieusement conservée, cet écrin de cristal Baccarat dans lequel Rémy Martin s’apprête à révéler un savoir-faire unique à travers le monde, simplement appelé Louis XIII.

Site web Rémy Martin, crédits photos : Rémy Martin
Le 15 juin 2011 par Franck Demaury